俗话说“酒是陈的香，情是旧的浓”，在酒水行业，陈年老酒是很受欢迎的，而且价格也比较高。同一个系列的酒，一般10陈要比5年陈价格高上不少，而20年窖藏的价格或许就会让你心尖一颤的感觉。我们可以借着酒的价格差异品评一把岁月的魅力和价值，相传女儿红就是在女儿满月时埋下的酒，等到女儿出嫁时再启出，所以才被称为“女儿红”，这酒不仅有岁月的醇香，更有百般滋味在心头，相信一定是难言的珍重。
白酒在储存的过程中出现水解，而且酒精容易挥发，度数太低的白酒储存时间过长不是越来越醇香反而容易跑味，饮用口感就差很多了。所以高度白酒更适合长期储存，度数在50度至6度之间最佳。
白酒有酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型等多种香型，像清香型的白酒长期储存香气容易流失，就没了收藏的价值，所以从香型上来说，酱香型白酒和浓香型白酒更适合长期存放，这两种白酒的香味层次非常的丰富，储存的时间越长香味越浓。
从白酒的生产用料来讲，纯粮食酿造白酒更适合长期储存。纯粮食酿造的白酒成分比较的干净，储存时间越长酒香越浓郁，并且酒的口感越醇厚，那些食用酒精勾兑的白酒在长期储存的过程中酒精会挥发，酒味变淡，口感变差。
新酿出来的酒，里面含有很多低沸点的物质，如硫化氢、硫醇、硫迷等有害物质，白酒的存放时间长有利于有害物质的挥发。酒中含有多种有机酸，储存过程中，醇类物质就会与有机酸发生化学反应，产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气，所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。酒的“酯化反应”相当缓慢，一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚。而且这种最佳状态最多可以持续几十年。
总的来讲就是，传统工艺酿造的高浓度纯粮白酒适宜长期储存，酒精浓度在50到68度之间最佳，推荐你选择53%以上的白酒收藏。收藏的时候要放在阴凉通风的环境中，切记封好瓶口，放好后尽量不要去碰它，防止振动破口。
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