现在的中国人民家庭条件好了，生活水平高了，对生活的品味也就相应的上升了，而生活品味的最大两方面又体现在吃和穿上，所以对美食的要求也日益挑剔。而在现在这个山珍海味横行的美食界里，还有一些非常美味却用料清新简单的美食，比如“小米鲊”。
小米鲊起源于中国古代的苗族。传说，苗王携女寻游山寨，至山民喳幺家中，喳幺家徒四壁，无以款待，就将小米拌以山枣一起，放在火塘里蒸熟，取名“小米鲊”。苗王怒其不恭，然其女见小米鲊色泽灿烂，欣然食之，觉得甘香可口，笑语嫣然。苗王见状食之，亦香亦糯，很是美味，转怒为喜，令喳幺回寨专做小米鲊。逢各寨主来朝，必以小米鲊待之。苗疆各寨重大节庆，皆以苗王所赐小米鲊为上品，以示贵重。就算到了今天，人们的餐桌上不乏山珍海味，但是小米鲊以它独特的口感和黄金色泽依然可以成为一道特色美食。小米鲊做法简单，用料节省对很多家庭中不喜欢做饭太繁琐的人来说是一个福利，对每天大鱼大肉的人来说也是一种小清新的感觉。
小米还可以做锅巴，制作方法也十分简单，而且口感酥脆，米香四溢，还有很高的营养价值，不仅可以在饭桌上吃，还可以休闲的时候吃。简单地说一下小米锅巴的制作方法：小米洗好后加入适量水蒸熟，适量芝麻和盐与淀粉拌匀，揉成干湿合适的团，擀成两毫米左右的薄片，然后有模具可以做型，没有切块就好，下油锅炸至金黄。一锅小米锅巴就做成了，是不是既简单有美味呢？
在这个山珍海味大鱼大肉的现代社会，在工作和生活的压力下，偶尔回家做一点小米美食，让家人和自己在制作美食和品尝美食的过程中，放松身心，快乐的体验一下生活的小乐趣吧。
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